In questo articolo abbiamo cercato di essere capillari, lasciandoci guidare dai luoghi. Siamo partiti da Piasco, abbiamo fatto tappa a Carrù, siamo scesi a Lagnasco e poi ancora fino alle colline di Santo Stefano Belbo. Luoghi diversi, ma uniti da una stessa voglia di creare, sperimentare e restituire al territorio qualcosa di autentico.
Lì dove la birra non nasce in fabbrica, ma prende forma tra mani che valorizzano la loro terra e la rispettano. Mani che conoscono il ritmo delle stagioni, l’importanza dell’acqua e la pazienza dell’attesa. Ogni birrificio ha una storia, un carattere, un’identità e ovviamente dei nomi che raccontano.
Abbiamo provato a portarvi dentro 4 realtà artigianali del Cuneese, selezionate da una lista lunga che speriamo, un giorno, di spuntare tutta. Quattro modi diversi di interpretare lo stesso “prodotto”, con un bicchiere in mano e il tempo giusto per ascoltare.
Birrificio artigianale Granda Beer
Fondato nel 2011 a Lagnasco (CN), Birrificio Granda punta a dare alla birra artigianale del Cuneese un respiro più ampio, partendo dal territorio e senza fermarsi ai suoi confini. Ivano agricoltore e birraio allo stesso tempo, coltiva oltre 50 ettari e utilizza circa l’80% delle materie prime in produzione. Le sue birre sono decise, riconoscibili e coerenti: stili diversi ma impronta identitaria unica. Nonostante collaborazioni con realtà italiane ed estere, il legame con il nome “Granda” e la provincia rimane forte e autentico.
Birrificio artigianale Grandabeer:
Via Manta, 15, 12030 Lagnasco CN Tel.: 3283567223 Orari di apertura(PUB): dal martedì alla domenica 19-01
Microbirrificio artigianale Birra Carrù
Birra Carrù nasce da una famiglia che ha scelto di restare e costruire qualcosa di autentico nel proprio paese. È una birra pulita, sincera, “sensa tante bale”, come dicono loro. Durante la nostra visita, tra casse di bottiglie e profumo di malto, Lelio è stato chiaro, qui la birra non è un esercizio di stile, ma un gesto quotidiano: si beve con naturalezza, senza complicazioni, come si chiacchiera tra amici in cortile. La degustazione ce lo ha confermato: gusto equilibrato, ingredienti buoni e un carattere che non cerca di stupire, ma di farsi riconoscere. Una birra che non vuole essere un evento, ma una compagnia. Carrù, dentro ogni bicchiere.
Birra Carrù:
Via Langhe, 63, 12061 Carrù CN Tel.: 0173 750672 Orari di apertura: dal lunedì al venerdì dalle 9-12; 14.30-17
Birrificio Agricolo Kauss
Birrificio Agricolo Kauss nasce dall’idea di tre amici – Luigi Cagioni, Diego Botta e Ivan Lodini – che hanno deciso di far crescere una birra direttamente dove crescono anche le sue radici: nei campi ai piedi del Monviso. Alla Kauss Haus, tra sacchi d’orzo e tabelle di lotti appese alle pareti, si capisce subito che qui non si racconta la birra, la si fa. Con pazienza, in piccoli numeri, seguendo i tempi giusti, senza fretta e senza effetti speciali. Qui ogni bottiglia è il risultato di un lavoro concreto, agricolo e artigianale insieme. Il gusto è pulito, diretto, genuino. Sa di campi, di valle e di terra lavorata. Kauss è birra fatta dove nasce.
Birrificio Agricolo Kauss:
Via Costigliole Saluzzo, 2/a, 12026 Piasco CN Tel.: 0175 290442 Orari di apertura: da lunedì a giovedì 09–12, 14.30–18 venerdì 09–12, 15–20 sabato 15–20 domenica 14:30–20
Birrificio Agricolo 2 Sorelle
2 Sorelle nasce in un cascinale tra le colline di Santo Stefano Belbo, dove Federica ed Elisa hanno deciso di coltivare orzo e luppolo e trasformarli in birra, direttamente dove crescono. Qui la birra non è solo prodotta, ma pensata, seguita e raccontata attraverso le etichette, le varietà agricole e un lavoro che resta volutamente artigianale. Nelle stanze della cascina si vede ancora la terra entrare nel processo, come parte viva della produzione. Le birre sono pulite, chiare e riconoscibili, ognuna con un carattere preciso ma con la stessa impronta: quella delle Langhe, tradotta in bicchiere. 2 Sorelle è birra agricola, fatta per distinguersi in un territorio con una fama che lo precede.
Birrificio Agricolo 2 Sorelle:
Località San Maurizio, 15, 12058 Santo Stefano Belbo CN Tel.: 0141 844183 Orari di apertura: da lunedì a venerdì 8.30-17.
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