La storia dell’Azienda Agricola Gat Dus nasce da un incontro: nel 1996, il papà di Alessia e Gabriele, Aldo, durante uno dei suoi allenamenti in bicicletta, fu assalito da uno sciame di api; dall’incidente, nacque la sua curiosità di approfondire il mondo dell’apicoltura. L’ anno successivo, Aldo acquistò 4 famiglie e, insieme alla moglie, iniziarono la loro attività di apicoltori. Ad oggi, l’azienda agricola Gat Dus è gestita dai figli di Aldo, Alessia e Gabriele che nel 2020 decisero di continuare la passione di famiglia.
Il nome “Gat Dus” è legato al loro paese, Farigliano, dove si trova anche il loro laboratorio e il loro negozio. I fariglianesi sono da sempre soprannominati in modo affettuoso “gatt ross” per la loro allegria e, per sottolineare ancora di più il legame con il territorio, Alessia e Gabriele hanno deciso di cambiare il nomignolo da gatti rossi a gatti dolci. Da qui nasce la storia della loro impresa.
“Le proprietà del miele sono infinite e lo rendono un grande alleato per il nostro benessere” ci racconta Alessia, insieme al papà Aldo. Il miele non è solo un dolcificante naturale, ma un alimento ricco di nutrienti.
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L’apicoltura del Gat Dus è nomade: questo significa che le api vengono spostate a seconda della fioritura, ma rimanendo comunque nei confini della provincia di Cuneo. I principali mieli dalle api del Gat Dus sono quattro:
- il tarassaco e ciliegio viene raccolto nel mese di aprile ed è definito da un gusto aromatico e deciso;
- il miele di acacia viene raccolto nel mese di maggio ed è il più conosciuto e maggiormente apprezzato;
- il miele di castagno viene raccolto nei mesi di giugno e luglio, descritto da una sfumatura dolce iniziale, ma un retrogusto amarognolo in conclusione;
- il millefiori, che viene raccolto nei mesi estivi, ha un gusto dolce e gradevole, ricco di proprietà nutrienti e curative
Oltre a produrre miele, Alessia e Gabriele hanno deciso di occuparsi anche della coltivazione di un noccioleto e trasformare il raccolto in prodotti dolci tipici delle Langhe.
“Se dovessi scegliere un prodotto che rappresenta Gat Dus sarebbe la torta di nocciole: morbida all’interno con una crosticina croccante all’esterno” ci spiega Alessia.
La loro torta di nocciole si distingue per la sua semplicità perchè è preparata da solo tre ingredienti: nocciole di produzione propria, uova fresche, zucchero e un pizzico di sale. La torta di nocciole è il prodotto con il quale il Gat Dus viene ricordato perchè c’è da sempre, infatti la ricetta è stata tramandata da nonni a nipoti!
L’obiettivo di ogni giorno è quello di rendere i clienti soddisfatti e contenti, ma quello che si aspettano Alessia e Gabriele per il futuro di Gat Dus è di provare a cambiare la maniera in cui coltivano le loro nocciole; già da oggi, nella loro coltivazione non viene utilizzato alcun diserbante e si decespuglia ancora a mano. “Il sogno – ci dice Alessia – sarebbe quello di arrivare a fare una produzione bio-dinamica”.
Gabriele desidera anche far crescere il canale Youtube di Gat Dus che ha con il papà: è una raccolta di video sul mondo dell’apicoltura davvero interessanti e divertenti!
Noi del LemieStradediCuneo abbiamo fatto una deliziosa degustazione con Alessia, giovane e dinamica, che ci ha accolto nel suo laboratorio a Farigliano. Abbiamo assaggiato la loro famosa torta di nocciole, i brick (biscotti alla nocciole), diversi tipi di miele con i formaggi provenienti da un’azienda locale, insieme anche alla cugnà: una composta di mosto d’uva, pere madernasse, mele cotogne e nocciole, cotta per 24 ore. Uno dei prodotti di cui Aldo va più fiero…e ne abbiamo capito il motivo!
Abbiamo avuto anche il piacere di assaggiare una novità: il gelato della cremeria del paese insieme a scaglie di tartufo nero, perché il Gat Dus collabora con MCG, una piccola azienda composta da tre giovani trifulai: Cristiano, Michele e Giovanni. La nascita della collaborazione arriva dalla voglia di far scoprire alle persone locali e ai turisti le bellezze della Langa e del suo territorio.
In un pomeriggio insieme a Cristiano e Michele, ci siamo trasformate in “cercatori” con tanta curiosità. Un’esperienza davvero unica e stimolante! Ci hanno accompagnato nella loro trifulaia e nel loro bosco a Farigliano per una ricerca simulata del tartufo insieme ai loro fedeli amici, Tomino e Romeo.
Abbiamo camminato per i sentieri del bosco seguendo Tomino, osservando i suoi movimenti, cercando di capire quando “sentiva” qualcosa sotto terra. Non è stato facile come pensavamo: a volte il cane sembrava distratto, altre invece si bloccava improvvisamente in un punto preciso. Cristiano ci spiega che ci sono delle razze predisposte alla ricerca, ma la parte più importante è l’insegnamento: bisogna riuscire a creare una connessione con il proprio animale! Durante la ricerca, abbiamo potuto scoprire e approfondire anche che il tartufo non è solo un prodotto pregiato, ma il frutto di un equilibrio naturale molto delicato. Ma a un certo punto il cane ha iniziato a grattare…emozionati, ci siamo avvicinati e, con delicatezza, aiutati da Michele, abbiamo scavato un po’ nel terreno ed ecco un piccolo tartufo nascosto tra le radici.
L’azienda agricola Gat Dus e la ricerca simulata del tartufo con MCG rappresentano i valori che noi de LemieStradediCuneo vogliamo raccontare: la passione per la qualità dei prodotti alimentari e per la terra che viviamo.
Gat Dus offre un’esperienza che unisce conoscenza e autenticità, perfetta per portare a casa un po’ di essenza che solo la natura sa offrire.
Dove trovarli?
Az. Agricola Gat Dus
Corso Ferrero 25/ter Farigliano 12060 CN
Da aprile a dicembre: il martedì al mercato settimanale a Dogliani e il sabato mattina al mercato di Alba, in piazza Osvaldo Cagnasso.
Come contattarli?
Tel: 333 4472142
Email: info@gatdus.com
Facebook: GAT DUS
Instagram: Gat.Dus
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